今天，團(tuán)餐行業(yè)的優(yōu)勢越來越凸顯，說它是藍(lán)海也好,，預(yù)測它能夠誕生百億餐企也罷?？傊鼛啄?，團(tuán)餐以它獨(dú)特的優(yōu)勢強(qiáng)勢來到餐飲人面前，讓我們無法忽視,。團(tuán)餐行業(yè)雖然很大,，但是想要在里面分一杯羹似乎并不難，食堂承包是很多團(tuán)餐人團(tuán)餐事業(yè)生涯的開端……

 那么,，食堂承包怎么才能成功呢?今天滿滿為大家分享一篇文章,，關(guān)于承包食堂的注意事項。

承包餐廳的成功率：要考察其它同一規(guī)格食堂的經(jīng)營狀況,，如果類似店面出現(xiàn)關(guān)門的情形,，一定要謹(jǐn)慎；如果一個承包食堂出現(xiàn)因質(zhì)量等問題而面臨迫不得已的情形時,，無論是什么條件都得考慮如何重新讓死店起死回生,。因為一個成熟的餐廳需要長時間的經(jīng)驗積累和管理系統(tǒng)的不斷完善，在正常經(jīng)營的情況下,，關(guān)店的情況并不多,。

承包餐廳的管理：這個對于餐飲承包經(jīng)營的人來說是最重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人,，在剛開始不久急于擴(kuò)張其他食堂,，目的不是要把食堂管理建立完善，而是要快速賺取承租的費(fèi)用,，之后就撒手不管,，或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包食堂不能很好解決,、培訓(xùn),、服務(wù)等問題那么很有可能,，不久的以后你將面臨進(jìn)退兩難的窘境。

因此,，承包食堂以后還得注意以下問題,。

嚴(yán)格把好采購質(zhì)量、進(jìn)貨檢驗,、生熟隔離操作,、消毒關(guān)；平時確保食品安全,，嚴(yán)格按照“5S”整理,、整頓、清掃,、清潔,、規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，杜絕食物中毒,。

1.從菜單開列,、采購檢驗、儲存,、加工處理,、烹飪制作到客戶服務(wù)部都要保證專業(yè)。

2.由專業(yè)人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量驗收和檢查,，并做出次日的工作計劃規(guī)范,，所有程序達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。

1.明確“省錢等于賺錢”的概念,，做到效益從管理中出來,。

2.電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為差錯,，有效控制成本,，每一分錢都用在改善員工伙食上。

1.專業(yè)負(fù)責(zé)食品市場行情調(diào)研,，掌握新食材供應(yīng)狀況,。

2.定期技術(shù)交流會議，做好每次會議記錄可供今后探討改良方案,，繼而推出新菜品種,。

3.電腦開菜單，確保營養(yǎng),、美味,、品種多樣化。

4.錄用各地不同菜系的廚師,，整理出優(yōu)秀菜譜,。

1.每月一次向各部門發(fā)放員工意見調(diào)查表,。

2.開餐時間內(nèi)深入餐廳，熱情,，誠懇聽取員工意見,。

3.每月一次，將匯總的員工意見匯總分析,，逐條分類報總務(wù)部并將其貼入食堂。