現(xiàn)代餐飲食堂是一個(gè)集產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、原輔材料采供,、切配,、燒制,、銷售與一體的供、產(chǎn),、銷綜合型服務(wù)企業(yè)。滿客寶建立以生產(chǎn)計(jì)劃為中心的全面計(jì)劃管理體系進(jìn)行傳統(tǒng)食堂改造,。
一,、科學(xué)制定生產(chǎn)計(jì)劃
計(jì)劃是一個(gè)食堂開始營(yíng)業(yè)的第一步。推出什么食譜,，預(yù)計(jì)多少人就餐,，每個(gè)品種都準(zhǔn)備生產(chǎn)多少份等。制定好未來一個(gè)周期的食譜,，并計(jì)劃好生產(chǎn)的數(shù)量后,，就要為這個(gè)生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行備料。生產(chǎn)計(jì)劃一般都依據(jù)上期人數(shù)估算本餐就餐人數(shù)，并參考以往菜品的銷售情況,，結(jié)合季節(jié)性原輔材料供應(yīng)情況進(jìn)行制定,。
食堂在某個(gè)時(shí)期推出什么菜譜，提供什么樣的食譜是經(jīng)營(yíng)管理和計(jì)劃工作很重要的事務(wù),。特色菜,、營(yíng)養(yǎng)性合理搭配，色香味型器等都要綜合考慮,。廚師會(huì)做什么菜就做什么菜,，還是應(yīng)該做什么菜找會(huì)做的廚師來做很關(guān)鍵。中式餐飲要規(guī)模發(fā)展,，就一定要改革類似“一把勺掌控一切”這樣的詬病,。
二、以計(jì)劃為依據(jù)迅捷組織原料采購(gòu),、收發(fā),、切配、燒制和銷售
傳統(tǒng)管理的食堂一般由廚師長(zhǎng)憑經(jīng)驗(yàn)開出料單,，電話,、紙條或者填制料單給采購(gòu)人員市場(chǎng)采購(gòu)。小規(guī)模營(yíng)業(yè)食堂采用這種方式開單和傳遞基本上能滿足備料的時(shí)間和品種等要求,。對(duì)大型食堂甚至連鎖營(yíng)業(yè)的食堂來說,，還用人工處理的話這個(gè)過程就過于復(fù)雜，也嚴(yán)重滯后需求,，而且往往在開單,、備料和采購(gòu)、收發(fā)存等往來環(huán)節(jié)上差錯(cuò)不斷,，漏洞大,，不易監(jiān)管和控制，最終都會(huì)嚴(yán)重影響正常營(yíng)業(yè)和服務(wù)品質(zhì),。
滿客寶食堂管理軟件將提供給用戶智能作業(yè)的強(qiáng)大功能,。生產(chǎn)計(jì)劃提交后，系統(tǒng)將自動(dòng)生成備料單（給采購(gòu)部門組織市場(chǎng)采購(gòu)）,、切配加工單（給切配中心做初加工）,、領(lǐng)料單（給倉庫領(lǐng)取本餐用料的通知）；這些單據(jù)會(huì)同時(shí)傳遞到采購(gòu),、切配,、倉庫部門，相關(guān)部門及時(shí)組織原輔材料的采購(gòu),、切配,、配送、備貨，廚房可以按時(shí)在倉庫領(lǐng)取切配好的用料燒制出品,。
三,、以產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)
產(chǎn)品研究及其標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代餐飲尤其是中式餐飲的方向。如果還延續(xù)鹽少許,、味精少許,、五花肉適量的管理方法，廚師長(zhǎng)憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)寫料單的話,，中式餐飲永遠(yuǎn)只能是個(gè)人的手藝,，只能成為皇帝廚房的典藏之品。
不少連鎖餐飲企業(yè)都開始建立自己的產(chǎn)品部,，研究和推出更多有特色的品種,，并制定出了科學(xué)的配方。只有做好了這個(gè)事情,，企業(yè)才能真正有機(jī)會(huì)開展全面計(jì)劃管理,。
這些標(biāo)準(zhǔn)就是我們?cè)u(píng)估和考核不同崗位和部門工作質(zhì)量的依據(jù)。計(jì)劃生產(chǎn)多少,，應(yīng)該用什么料用多少,，市場(chǎng)采購(gòu)多少，切配出多少,，燒制了多少,，銷售了多少，庫存了多少,，收入多少,，成本多少，毛利多少,，哪個(gè)環(huán)節(jié)上有浪費(fèi)有異常,，這些疑問，滿客寶食堂管理軟件都會(huì)通過信息系統(tǒng)隨時(shí)呈現(xiàn)給管理者,。
四,、用信息化管理承載全面計(jì)劃管理的事務(wù)，迅速拓展全球業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)
當(dāng)所有的標(biāo)準(zhǔn)和工藝都掌握在一個(gè)人手里的時(shí)候,，企業(yè)永遠(yuǎn)無法成長(zhǎng)。 企業(yè)需要規(guī)?；l(fā)展，就需要更多掌握標(biāo)準(zhǔn)的人才,；當(dāng)我們還依靠電話和紙張傳遞業(yè)務(wù)的時(shí)候,，我們的市場(chǎng)永遠(yuǎn)只能在十里之內(nèi)。當(dāng)我們還憑借會(huì)計(jì)一月一報(bào)的模式發(fā)現(xiàn)問題，調(diào)整和決策的時(shí)候,，我們的企業(yè)永遠(yuǎn)只能賺個(gè)小錢,。
現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)高度發(fā)達(dá)。現(xiàn)代企業(yè)價(jià)值最大的投資莫過于在信息化管理領(lǐng)域的投資,。沒有一個(gè)跨國(guó)企業(yè)還在使用傳真或者郵件管理自己的核心業(yè)務(wù),；行業(yè)管理軟件已經(jīng)越來越成熟并越來越智能。其所表現(xiàn)出的效率,、大量節(jié)省人力所節(jié)約的成本,、決策者對(duì)其智慧化的統(tǒng)計(jì)和深度分析報(bào)告的依賴等，都讓企業(yè)管理軟件成為現(xiàn)代企業(yè)最巨價(jià)值的核心投資,。企業(yè)信息系統(tǒng)如果不能及時(shí)反饋各個(gè)點(diǎn)的真實(shí)狀況,，就跟我們經(jīng)常用手機(jī)的人突然丟失了手機(jī)一樣的失落和恐慌。依靠管理信息系統(tǒng),，投資者才能駕馭和全面管控好日常經(jīng)營(yíng)中的各類事務(wù),。
滿客寶公司在食堂行業(yè)率先推出了行業(yè)ERP軟件，首先推出數(shù)字食堂解決方案,?？梢韵蚱髽I(yè)后勤福利食堂、社會(huì)餐飲企業(yè),、高校飲食中心,、機(jī)關(guān)后勤食堂、醫(yī)院保障食堂等提供完善的信息化管理軟件,。無論是產(chǎn)品的成熟程度,，易用程度，還是可維護(hù),、安全程度都很理想,。用戶引入到正常運(yùn)行的周期短，見效快,。隨應(yīng)用的不斷深入,，企業(yè)將獲得管理效能、營(yíng)業(yè)效益,、工作質(zhì)量,、人員技能、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等多方面的巨大優(yōu)勢(shì),。