據(jù)統(tǒng)計(jì),，我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)利潤(rùn)目前在5%-8%左右,，而日本只有2%-3%，未來(lái)我們的團(tuán)餐的利潤(rùn)也會(huì)原來(lái)越薄,。那么如何向低利潤(rùn)行業(yè)要利潤(rùn)呢?

1)向管理要利潤(rùn)：精細(xì)化管理;

2)全球采購(gòu)、聯(lián)合采購(gòu),，降低采購(gòu)成本;

3)采購(gòu)凈菜,、半成品原料,，降低人工成本，減少食材浪費(fèi);

4)央廚加工與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,，擴(kuò)大小時(shí)工比例;

5)混載物流,，降低運(yùn)輸成本;

6)市場(chǎng)細(xì)分，做深做精,，多元化經(jīng)營(yíng)等;

7)提高信息化能力,。

利用團(tuán)餐產(chǎn)品與加工優(yōu)勢(shì)，多元化經(jīng)營(yíng),。團(tuán)餐企業(yè)多元化經(jīng)營(yíng)的一個(gè)典型的例子：例如做熟食盒飯外帶,，利用團(tuán)餐菜單品種豐富的優(yōu)勢(shì)，針對(duì)高端顧客群體做熟食外帶,，或者利用產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)經(jīng)營(yíng)餐飲連鎖,。團(tuán)餐第三大團(tuán)餐企業(yè)綠廚房集團(tuán)除了經(jīng)營(yíng)團(tuán)餐以外，還積極開展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng),，旗下就有13個(gè)餐飲連鎖品牌,。其中有一個(gè)做炸豬排的品牌“勝成”日本國(guó)內(nèi)162家門店，海外131家門店,。炸豬排外帶專業(yè)店347家門店,。

老齡化社會(huì)下，老年餐與送餐服務(wù)大有可為,。日本目前的企事業(yè)單位的盒飯市場(chǎng)呈遞減趨勢(shì),，同時(shí)針對(duì)高齡老人的盒飯配送市場(chǎng)呈現(xiàn)遞增的趨勢(shì)。在高齡老人的盒飯配送市場(chǎng)例如日本大型居酒屋連鎖企業(yè)和民利用自有的中央廚房加工能力和技術(shù)在不增加投資的前提下,，迅速搶占市場(chǎng),。同時(shí)利用退休閑置在家、精力旺盛且具有社會(huì)活動(dòng)欲望的老人為其配送,，即解決了勞動(dòng)力不足的課題,，同時(shí)又將配送成本降低了一半左右。

到2030年,，中國(guó)65歲以上人口占比將超過(guò)日本,，老年餐要滿足食用者的特性。伴隨年齡的增加,，針對(duì)老年人的食欲,、味覺嗅覺等感性的低下、咀嚼能力,、攝食下咽能力等消化吸收能力的降低,，以及身體防御功能的下降等的個(gè)性化需求，定制飲食成為課題。

未來(lái)老年餐是一塊巨大蛋糕,，除了部分人利用養(yǎng)老設(shè)施以外,，大部分人更加傾向家庭養(yǎng)老，老年餐或?qū)⒊蔀橄沭G餑,。