餐飲業(yè),，是勞動力密集型行業(yè),。餐飲員工一般都年輕,，朝氣蓬勃,。同時,，他們學歷不高,，自控力不強,，素質(zhì)參差不齊,，給管理帶來一定的難度,。餐飲業(yè)還流動性大,，年輕人也沒有把餐飲當做一份事業(yè)來做。因為門檻低，很多人把它當做一個跳板,。那么,，怎樣管理好餐飲員工？餐飲員工管理技巧有哪些,？

　　1,、制度化管理

　　公司制度是保證一家企業(yè)正常運行的根本保障，餐飲企業(yè)應該就公司情況制定公司制度,。

　　餐飲企業(yè)制度不可過于繁瑣,。公司制度過于繁文縟節(jié)，注定只能“流于形式”,。餐飲員工比較辛勞,，處理的事物較多。如果制度比較繁瑣,，執(zhí)行起來有一定難度,，而且還會引起員工的反感。其實只要將出勤,、穿著,、標準話術(shù)、禮儀,、衛(wèi)生,、服務標準等細節(jié)逐項列出來即可。

　　制定制度為的就是公平公正,，人人平等,。因此考核、賞罰必不可少,，用制度處理事情,，大家都無怨言。餐飲企業(yè)制定制度,，一定要在公司利益與員工福利之間找準平衡點,。

　　2、“自治”管理

　　一般餐飲員工,，都是出自農(nóng)村的打工一族,。餐飲行業(yè)也一般都是提拔底層員工做管理，這樣的管理者有一定經(jīng)驗,、能力，且易于被底層員工接受,?！白灾巍惫芾碇v的就是從底層發(fā)掘人才，給予培訓。讓優(yōu)選人才帶新員工,，增強且考察其能力,。能力合適，就提撥做管理,。這樣既節(jié)省外聘費用,，又可讓員工看到升職空間，鼓勵他們勤奮工作,。

　　3,、以教代“管”

　　人都是向往自由的。將制度強加于員工,，往往會產(chǎn)生抵觸情緒,。再加上餐飲行業(yè)許多員工，還處于懵懵懂懂的年紀,，沒有太多的責任感,。因此，以教代“管”,，往往會取到意想不到的效果,。以教代“管”，就是不斷給員工“洗腦”,，言傳身教,。教管合一，能很好地避開管理者與被管理者之間的矛盾和沖突,，從而讓管理達到水到渠成的效果,。

　　4、人性化管理

　　這是現(xiàn)代企業(yè)都津津樂道的管理制度,。很多餐飲員工都生活不易,，對他們的生活多多關(guān)心是必要的，這樣你也很容易贏得他們的歡迎和青睞,。

　　人性化管理不同于人情化管理,。人性化管理是在制度的前提下充分注意人性要素。企業(yè)管理中多點人情味,，俘獲員工心靈,。人情化管理則是無視制度，以管理者的喜好的來管理,，這樣的管理難以服眾,，也會損害公司利益。

　　總之,，餐飲管理要以員工的實際情況為出發(fā)點,，量身定做出一系列的管理模式，才能讓管理真正起到有效作用，從而不斷創(chuàng)造出更大的效益,。