餐飲業(yè),，是勞動力密集型行業(yè),。餐飲員工一般都年輕，朝氣蓬勃,。同時,，他們學(xué)歷不高,，自控力不強(qiáng)，素質(zhì)參差不齊,，給管理帶來一定的難度,。餐飲業(yè)還流動性大，年輕人也沒有把餐飲當(dāng)做一份事業(yè)來做,。因?yàn)殚T檻低,，很多人把它當(dāng)做一個跳板。那么，怎樣管理好餐飲員工,？餐飲員工管理技巧有哪些,？

　　1、制度化管理

　　公司制度是保證一家企業(yè)正常運(yùn)行的根本保障,，餐飲企業(yè)應(yīng)該就公司情況制定公司制度,。

　　餐飲企業(yè)制度不可過于繁瑣。公司制度過于繁文縟節(jié),，注定只能“流于形式”,。餐飲員工比較辛勞，處理的事物較多,。如果制度比較繁瑣,，執(zhí)行起來有一定難度，而且還會引起員工的反感,。其實(shí)只要將出勤,、穿著、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù),、禮儀,、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等細(xì)節(jié)逐項(xiàng)列出來即可,。

　　制定制度為的就是公平公正,，人人平等。因此考核,、賞罰必不可少,，用制度處理事情，大家都無怨言,。餐飲企業(yè)制定制度,，一定要在公司利益與員工福利之間找準(zhǔn)平衡點(diǎn)。

　　2,、“自治”管理

　　一般餐飲員工,，都是出自農(nóng)村的打工一族。餐飲行業(yè)也一般都是提拔底層員工做管理,，這樣的管理者有一定經(jīng)驗(yàn),、能力，且易于被底層員工接受,?！白灾巍惫芾碇v的就是從底層發(fā)掘人才，給予培訓(xùn),。讓優(yōu)選人才帶新員工,，增強(qiáng)且考察其能力,。能力合適，就提撥做管理,。這樣既節(jié)省外聘費(fèi)用,，又可讓員工看到升職空間，鼓勵他們勤奮工作,。

　　3,、以教代“管”

　　人都是向往自由的。將制度強(qiáng)加于員工,，往往會產(chǎn)生抵觸情緒,。再加上餐飲行業(yè)許多員工，還處于懵懵懂懂的年紀(jì),，沒有太多的責(zé)任感,。因此,，以教代“管”,，往往會取到意想不到的效果。以教代“管”,，就是不斷給員工“洗腦”,，言傳身教。教管合一,，能很好地避開管理者與被管理者之間的矛盾和沖突,，從而讓管理達(dá)到水到渠成的效果。

　　4,、人性化管理

　　這是現(xiàn)代企業(yè)都津津樂道的管理制度,。很多餐飲員工都生活不易，對他們的生活多多關(guān)心是必要的,，這樣你也很容易贏得他們的歡迎和青睞,。

　　人性化管理不同于人情化管理。人性化管理是在制度的前提下充分注意人性要素,。企業(yè)管理中多點(diǎn)人情味,，俘獲員工心靈。人情化管理則是無視制度,，以管理者的喜好的來管理,，這樣的管理難以服眾，也會損害公司利益,。

　　總之,，餐飲管理要以員工的實(shí)際情況為出發(fā)點(diǎn)，量身定做出一系列的管理模式,，才能讓管理真正起到有效作用,，從而不斷創(chuàng)造出更大的效益。