隨著我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展，餐飲企業(yè)之間的競爭越來越激烈，服務(wù)也成為擴(kuò)大銷售,、爭奪市場、提高效益的重要手段。服務(wù)是企業(yè)文化,、企業(yè)內(nèi)在品質(zhì),、企業(yè)員工素質(zhì) 生動而無可替代的展示，服務(wù)將在很大程度上決定著競爭的勝負(fù),。

　　(一)服務(wù)是樹立形象的基礎(chǔ),，提高效益的前提

　　餐飲業(yè)的服務(wù)是企業(yè)無數(shù)細(xì)微工作的綜合表現(xiàn)，為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是餐飲業(yè)的基本職責(zé),。每一位消費者都有可能成為企業(yè)的“活廣告,。因此，服務(wù)的態(tài)度和水平,、服務(wù)的技巧和能力都將成為企業(yè)對外樹立形象的基礎(chǔ),。

　　企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益會受到企業(yè)經(jīng)營要素的影響。服務(wù)質(zhì)量作為一項重要的經(jīng)營要素,，直接影響著企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的實現(xiàn),。餐飲企業(yè)只有制定出符合市場需要的、切實可行的服務(wù)計劃,，才可能獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益,。因此，沒有服務(wù),，餐飲業(yè)就不能經(jīng)營,，就沒有效益；沒有優(yōu)質(zhì)的

　　服務(wù),，就沒有更高的經(jīng)濟(jì)效益,。我們必須隨著社會環(huán)境的變化，適時地尋找企業(yè)新的優(yōu)質(zhì)服務(wù)項目,，轉(zhuǎn)變服務(wù)方式,，這是獲得經(jīng)濟(jì)效益的前提。

　　(二)服務(wù)是提高效益的必要條件

　　餐飲經(jīng)營離不開服務(wù),，服務(wù)決定著經(jīng)營的成敗,。同樣的菜品、同樣的價格,、同樣的環(huán)境,，但服務(wù)不一樣,， 終產(chǎn)生的結(jié)果不同。好的服務(wù)會給企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益,，顯示了經(jīng)營依存于服務(wù)之中的特性,。由于買方市場的出現(xiàn)，競爭機(jī)制的形成,，眾多企業(yè)已感到經(jīng)營上的

　　難度,。服務(wù)工作的好壞，已嚴(yán)重影響了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,。經(jīng)營者必須有為公眾服務(wù)的策略,，去爭取更多的顧客。因此,，服務(wù)是提高效益的必要條件,。

　　(三)服務(wù)是提高經(jīng)濟(jì)效益的源泉

　　在實際工作中，一些企業(yè)的經(jīng)營者已認(rèn)識到樹立企業(yè)的服務(wù)觀念是當(dāng)務(wù)之急,。所以必須用新的觀念來分析市場,，必須把企業(yè)的服務(wù)項目與市場結(jié)合起來，只有這樣才能取得經(jīng)濟(jì)效益,。

　　服務(wù)是特殊的消費品,。在直接為消費者提供服務(wù)的工作中，服務(wù)員的工作不僅反映本人的業(yè)務(wù)素質(zhì)和精神面貌,，而且反映著整個企業(yè)的管理水平,。雖然說服務(wù)是一種無形的東西，

　　然而恰似無形卻有形,，無論所提供的服務(wù)是活動性的服務(wù),，還是精神需要的服務(wù)，這是關(guān)系到企業(yè)能否取得經(jīng)濟(jì)效益的前提,。

　　一些經(jīng)濟(jì)效益好的餐飲企業(yè),，尤其重視優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，把服務(wù)視為效益的源泉,。在業(yè)務(wù)活動中努力做到服務(wù)工作制度化,，服務(wù)用語規(guī)范化，服務(wù)方式程序化,，服務(wù)項目系統(tǒng)化,，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)條理化并取得了較好的兩個效益。